También indexado como: Levadura
Cervecera, Saccharomyces cerevisiae
La levadura de cerveza son las células secas y pulverizadas de Saccharomyces
cerevisiae, un tipo de hongo y una rica fuente de vitaminas del complejo B, proteínas (proporciona
todos los aminoácidos esenciales) y minerales,
incluida una forma biológicamente activa de cromo
conocida como factor de tolerancia a la glucosa (FTG).
Se utiliza en relación con lo siguiente (consulte la inquietud de salud particular para obtener información
completa):
¿Dónde se encuentra?
La levadura de cerveza, que tiene un sabor muy amargo, se recupera después de usarse
en el proceso de fermentación de la cerveza. La levadura de cerveza también se puede
cultivar específicamente para usarla como suplemento nutricional. Existe levadura
“sin sabor amargo”, aunque la mayor parte de la levadura que se vende en las
tiendas naturistas que no es amarga no es verdadera levadura de cerveza.
¿Cuál es la dosis usual?
- La levadura de cerveza suele tomarse en polvo o en comprimidos o cápsulas. El polvo o
las hojuelas de levadura de cerveza de alta calidad puede contener hasta 60 microgramos de
cromo por cucharada (15 gramos).
- Cuando los médicos recomiendan la levadura de cerveza, suelen indicar 1–2
cucharadas al día.
¿Existen efectos secundarios o contraindicaciones?
- No se han descrito efectos secundarios con el uso de levadura de cerveza, aunque algunas
personas son alérgicas a ella.
- A pesar de su origen micótico, la levadura de cerveza no tiene relación con el
hongo Candida albicans, que causa
infecciones por levaduras.
- Debido a que contiene una forma de cromo de alta
actividad biológica, los suplementos de levadura de cerveza podrían potenciar el
efecto de los fármacos para la diabetes (como la insulina y otros agentes que reducen los
niveles de azúcar en sangre) y producir hipoglicemia. Por lo tanto, los diabéticos
que toman estos medicamentos sólo deben utilizar suplementos de cromo o de levadura de
cerveza bajo supervisión médica.
- Saccharomyces boulardii está
registrada en Europa con el nombre de Saccharomyces cerevisiae, aunque el fabricante
declara que S. boulardii no es igual a la levadura de cerveza (S.
cerevisiae). Existe un informe de una persona con inmunodeficiencia que recibió
S. boulardii y desarrolló una infección invasiva por un hongo identificado como
S. cerevisiae. Por lo tanto, las personas que tengan una deficiencia importante del
sistema inmunológico no deben tomar levadura de cerveza ni S. boulardii, a menos
que sea bajo supervisión médica.
¿Existen interacciones con algún
medicamento? Algunos medicamentos pueden interactuar con levadura de cerveza. Para su
seguridad consulte las interacciones con
fármacos, para ver una lista de estos medicamentos.
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La información que se presenta en Healthnotes tiene carácter
meramente informativo. Está basada en estudios científicos (ya sea en humanos,
animales o in vitro), en experiencia clínica o en el uso tradicional, como se cita en
cada artículo específico. Los resultados que se mencionan podrían no
presentarse necesariamente en todas las personas. Muchas de las enfermedades que se describen
pueden tratarse también con medicamentos, ya sea que requieran receta o no. En caso de
tener algún problema de salud y antes de utilizar cualquiera de los suplementos o de
hacer algún cambio en los medicamentos que se le hayan recetado, consulte a su
médico o a su farmacéutico. La información está vigente hasta diciembre de
2004.
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respaldada principalmente por el uso tradicional, o bien, la hierba o el suplemento tienen
poco respaldo científico o presentan un beneficio mínimo para la salud.